La artesanía se encuentra con la comodidad: el nuevo Mason Jar mashup de Trails End Taproom es 'lo mejor de ambos mundos'

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Kevin Weese sabía que caminaría por una línea muy fina, uniendo una taberna artesanal de alto concepto con tema de bicicletas y un restaurante de comida reconfortante de la vieja escuela donde generaciones de comensales habían encontrado su felicidad con el pollo frito, sin alienar a ninguna de las audiencias.

Pero era hora de que el propietario que había abierto Trails End Taproom en un espacio alquilado en el extremo más alejado de una plaza comercial en 31st Street y Colorado Avenue encontrara un nuevo hogar, y el restaurante Mason Jar cercano estaba a la venta.

"Pasamos mucho tiempo afinando y perfeccionando ese lugar allí", dijo Weese, reflexionando la semana pasada sobre la iteración original de Trails End Taproom, que, cuando se inauguró en 2017, fue la primera artesanía para servirse uno mismo. lugar en Colorado Springs y solo el segundo en el estado. "Teníamos un contrato de arrendamiento de cinco años allí y el contrato estaba vencido, y me dijeron que mi alquiler iba a subir exponencialmente".

Ese lugar original también vino con un conjunto único de preocupaciones dada su ubicación a tiro de piedra de Midland Trail, una ruta popular para campamentos para personas sin hogar y tráfico peatonal.

"Nuestro día de cierre, apareció la policía, peleando (entre) las personas sin hogar, y fue el peor gran cierre de la historia", dijo Weese. "Aquí no tenemos ningún problema. Es increíble lo que ha hecho por nosotros estar dos cuadras más cerca de Old Colorado City".

Cuando finalizó el contrato de arrendamiento el verano pasado, Weese empacó la tienda (excepto por esas increíbles puertas de garaje), cerró las puertas originales de Trails End alrededor del Día del Padre y se mudó dos cuadras al este, a 2925 W. Colorado Ave., a un edificio que comenzó su larga permanencia en Colorado Springs como Shakey's Pizza hace más de medio siglo.

"El botón fácil hubiera sido para mí cerrarlo (Mason Jar), ​​despedir a todos, traer Trails End aquí, cerrar durante tres meses y ponerlo en marcha", dijo.

Pero eso no es lo que él quería hacer.

Y ahí es donde las cosas se complicaron, en cuanto al mensaje y la marca, para Weese, quien de repente se encontró en deuda y siendo responsable tanto de la moda como de la historia.

"Este lugar fue un centro de cerveza, pizza y música en las décadas de 1960 y 1970, por lo que estamos tratando de recuperar la historia de Shakey's, casarnos con la historia de lo que era Mason Jar... y traer nuestra propia vibra a todo el cosa", dijo Weese, nativo de Colorado Springs. "¿Por qué? Porque me encanta la historia, para ser honesto".

Weese mantuvo el personal "heredado" de Mason Jar y gran parte de su menú, y se dispuso a crear un espacio híbrido que sabía que no complacería a todos; al menos, al principio.

"Siento que cuando nos mudamos aquí éramos como el adolescente incómodo", dijo. "La gente decía, 'Oh, no eres Mason Jar, no eres Trails End'. Nuestra próxima lucha es salir y decirle a la gente qué es ahora Trails End".

Lo que es, es ambos, y también algo completamente nuevo.

Ruth Richey comenzó como mesera en Mason Jar hace casi 28 años y dijo que la infusión de energía que viene con la nueva propiedad, la remodelación completa y la combinación de Trails End/Mason Jar ha sido una bendición para lo que fue, durante décadas. , una visita a Springs donde la gente siempre sabía qué esperar.

"Realmente me gustan las nuevas renovaciones. Lo han hecho más ligero, más brillante y más feliz, y ahora tenemos el patio. Y creo que la gente en realidad está recibiendo un mejor servicio", dijo Richey sobre el pivote de un restaurante y taberna que se enfoca en uno mismo. -atender.

Los pedidos llegan a la cocina más rápido, se entregan más rápido y los clientes no tienen que esperar a que un mesero venga a llenar sus bebidas, dijo.

"La calidad de la comida es tan buena como la de Mason Jar, además tienen artículos adicionales. Las pizzas son excelentes", dijo Richey. "He visto muchos cambios y mucho personal que va y viene, pero estoy muy contento con los cambios y, de hecho, estoy entusiasmado con muchos de los cambios que aún están por venir".

Esos cambios, que Weese espera completar antes de fin de año, incluyen el cambio de puertas de garaje con paneles de vidrio por varias ventanas orientadas al norte.

Después de hacerse cargo del espacio nuevo y más grande, Weese y su equipo realizaron limpiezas, renovaciones y construcciones importantes, y quitaron parte de una pared sur de cabinas para construir una pared de autoservicio con 32 grifos, con 10 más por venir. sirviendo cervezas artesanales, sidras y bebidas mixtas artesanales, incluido el Monument Mule, un cóctel con vodka Lee Spirits, lima y cerveza de jengibre. El comedor del lado este conservará más de la antigua sensación de Mason Jar, con cabinas y un ambiente general "más tranquilo".

"El otro lado, ese es un poco nuestro lado ruidoso y desagradable, pero este lado será exactamente la misma comida entregada, las mismas cabinas que el viejo Mason Jar", dijo Weese.

Trails End Taproom aún se aferra a su espíritu fundador como un centro para construir una comunidad, apoyar a las organizaciones sin fines de lucro y reunir a los amantes del aire libre a través de eventos regulares. Continúa presentando música en vivo y sesiones dominicales de "jugar", que a menudo atraen a más de dos docenas de músicos locales para una improvisación de la tarde.

Una evolución que resultó ser un desafío para explicar en palabras podría resumirse mejor en imágenes, dijo Weese, cuyo logotipo ahora presenta el nombre de Trails End dentro de un vaso estilo tarro Mason.

"Hace unas semanas, nuestro estante en el frente tenía un andador junto a una bicicleta", dijo. "Yo estaba como, 'Eso es lo que somos'. Puedes venir y comprar el filete de pollo frito que has comido aquí desde 1982, o puedes ser una de esas personas que están aquí por la vibra de la bicicleta de Trails End. Creo, y espero, que puede ser ese puente entre todos. , y lo mejor de ambos mundos".

SI VAS

Qué: Trails End Taproom and Eatery

Dónde: 2925 W Colorado Ave, Colorado Springs

Información: trailsendtaproom.com

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Stephanie Earls es reportera de noticias y columnista de The Gazette. Antes de mudarse a Colorado Springs en 2012, trabajó para periódicos en el norte del estado de Nueva York, WA, Oregón y en el semanario de su ciudad natal en Berkeley Springs, WV, donde se inició en el periodismo.

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