Una guía gastronómica del condado de Door

Destinos para cenar y beber, golosinas imprescindibles, pescados, cerezas y más

POR KEVIN REVOLINSKI, DANIEL HIGGINS Y CHRIS DROSNER

El sendero del queso de la puerta

Justo al sur de Sturgeon Bay a lo largo de la autopista, Renard's (2189 County Road DK) es la puerta de entrada al condado de Door. Deténgase y compre sus cuajadas frescas y una amplia variedad de quesos, desde cheddar y suizo hasta fontina y gruyère, así como otros productos locales, como carnes, salchichas y vinos para completar los maridajes. También puedes tomar un sándwich o un tazón de macarrones con queso en su Melt Bistro.

Si bien es mejor conocido por su pizza, Wild Tomato (4023 Hwy. 42, Fish Creek; 10677 N. Bay Shore Dr., Sister Bay) tiene algunas de las mejores cuajadas de queso frito del mundo. Estas grandes pepitas de queso fresco se rebozan a mano y se fríen hasta que estén doradas a la perfección. La pizza Verde y Dorada está cubierta con ellos, y tampoco te pierdas la canasta de pan.

Puede ver cómo se elabora el queso en Door Artisan Cheese Co. (8103 Hwy. 42 N.) de Egg Harbor. Llame con anticipación para programar un recorrido por las antiguas cuevas llenas de cursi ruedas. Vintage Cupola, un Door Artisan de queso de leche cruda hecho para Red Barn Family Farms, fue calificado como el segundo mejor en general en el país en el Campeonato de Queso de EE. UU. de 2023.

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Una es una tradición de pescado en todo Wisconsin, la otra es bastante local.

EN EL DÍA, los pescadores escandinavos cocinaban comidas grupales de pescado blanco en una olla grande sobre un fuego abierto. La ebullición hace que los aceites de pescado menos apetecibles suban a la superficie, y cuando el pescado está listo, el maestro de ebullición interviene con un poco de queroseno y lo arroja a las llamas, provocando jadeos en los espectadores y creando un poco de ebullición. sobre el que se derraman los aceites.

10040 N. AGUA ST.

Ubicado en la histórica oficina de correos de Ephraim, el restaurante presenta el fondo frente al mar de Eagle Harbor. Agregue panes caseros y pastel de cerezas a su pescado blanco, además de alternativas de pollo y costillas si el pescado no es lo suyo.

4199 CALLE PRINCIPAL, FISH CREEK

Con cuatro hervidos programados todas las noches, este hervido tradicional de pescado es el viejo confiable. Incluso está en su nombre, después de todo.

4128 AUTOPISTA. 42

Justo donde las autopistas 42 y 57 se bifurcan al norte de Sturgeon Bay, The Mill ofrece percas fritas, leucomas, pescado blanco local y bacalao, así como camarones y vieiras, y no solo los viernes por la noche. El bar abre una hora antes de la cena, como es justo.

8080 AUTOPISTA. 57, PUERTO DE BAILEYS

Los viernes ofrecen pescado blanco frito y perca, pero puede obtener cualquier cosa, desde leucomas fritos hasta langosta y vieiras cualquier noche en esta opción de primer nivel.

Saltemos

Venga en cualquier momento a Door County para disfrutar de todo lo relacionado con la cereza, especialmente durante la cosecha de verano, de mediados de julio a mediados de agosto, cuando también comienza una tradición navideña casera. El dulce y licoroso rebote de cerezas se hace remojando cerezas Montmorency recién recolectadas en un frasco o jarra de vidrio con brandy, whisky, vodka o ron. Algunos fabricantes eliminan los hoyos; otros los dejan para una nota almendrada. Para el invierno, el rebote está listo para tomarse a sorbos en las rocas en reuniones festivas o incluso verterse sobre un helado. Las cerezas deshuesadas también son pequeños bocados borrachos.

Los destinos para comer y beber en Door County son casi tan abundantes como sus cerezos. ¿Qué estás buscando?

BAHÍA HERMANA

¿Cómo inyectas más Wisconsin en un pescado frito el viernes por la noche? Disfrute de su estilo antiguo mientras juega a los bolos antes o después de la cena. Espere toda la tarifa clásica del club de cena.

BAHÍA DEL ESTURIÓN

Ubicado entre cedros, Donny's emana el encanto de una casa de campo de primer nivel con pisos de madera, paredes de piedra y vigas de madera expuestas en el techo. El menú incluye abundantes platos del Medio Oeste servidos con vista al lago Michigan.

bahía de ellison

Semifinalista del Premio James Beard 2023, este restaurante utiliza ingredientes clave del jardín en el patio trasero y granjas locales. Para aprovechar lo que está en temporada, el menú cambia regularmente de una línea fresca de aperitivos y platos principales a las verduras de temporada que se sirven junto con el bistec cortado por el chef.

ARROYO DE LOS PECES

Una amplia lista de vinos, cócteles especiales y un ambiente elegante y moderno hacen de este un destino popular para cenar bien. Un menú innovador cumple la promesa de una comida especial.

BAHÍA DEL ESTURIÓN

Este bar pintoresco, con casi un siglo de antigüedad, fuera de los caminos trillados al norte de la ciudad, sirve historia (gratis) con cada bebida. El enfriador original detrás de la barra una vez usó bloques de hielo cortados de la bahía cada invierno para mantener las bebidas frías. Un menú limitado incluye pescado frito los viernes por la noche y pan casero fresco los sábados.

PUERTO DE BAILEYS

Un abrevadero local favorito que ha sido puesto en el centro de atención por el amor del corredor de los Packers AJ Dillon por sus alitas calientes, AC Tap ofrece el encanto de un bar de Northwoods junto con comidas y bebidas especiales todos los días, incluido un pescado frito los viernes.

Hogar de buenas vibraciones

En la noche del tercer día de nuestro viaje familiar de cuatro días a Door County hace unos años, los tres estábamos un poco hartos de los demás. Habíamos varado, caminado, tirado en tirolesa, comprado, helado y varado de nuevo. Cuando llegamos a la taberna Door County Brewing/Hacienda Beer en Baileys Harbor, todo cambió. Mi esposa y yo amamos la cerveza y el encanto rústico. A nuestro hijo de 10 años le encantó el cornhole. Cuando se fueron a buscar la cena antes de acostarse, me quedé para disfrutar de las vibraciones perfectas y disfrutar de un set de una fantástica banda de bluegrass. Asintiendo con la cabeza al ritmo, encontré la dicha de Door County. – Chris Drosner

Con un peso de media libra, estos deliciosos bollos pegajosos frescos merecen un viaje a Rowleys Bay Resort para Grandma's Swedish Bakery. Trae amigos: siempre es compra cinco y llévate uno gratis. Acompáñelos con una taza de café del condado de Door, luego dé un paseo para admirar la bahía y el Newport State Park al otro lado del agua. Prueba los rollos de canela o el pastel de café con cardamomo si las nueces no son lo tuyo.

El White Gull Inn en Fish Creek abre gruesas rebanadas de pan de huevo y las rellena con queso crema y tarta de cerezas Montmorency cultivadas localmente. Se fríen a la plancha hasta que estén dorados y se sirven con jarabe de arce local.

Estas no son las pilas esponjosas, sino una variedad más delgada y densa. ¿Y qué mejor lugar para ellos que el restaurante sueco de Al Johnson en Sister Bay, con sus cabras pastando en el techo? Iremos con la cobertura clásica de arándanos rojos, pero las fresas, las cerezas o incluso las albóndigas son opciones para combinar.

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