Por qué debería hornear pescado en una sartén de vidrio

Si le encanta el pescado fresco, es probable que se haya hecho amigo de su pescadero local, o al menos del empleado del mostrador de pescado de la tienda de comestibles, y cocine regularmente estas delicias con aletas en casa. Desde bacalao negro a la plancha con colmenillas hasta lubina negra escalfada y tilapia con costra de queso parmesano, parece haber tantas variedades de pescado como formas de prepararlos. Pero seamos realistas: muchos de nosotros, cuando cocinamos pescado en casa, lo más probable es que optemos por hornearlo, ya que el método es bastante infalible y no ensucia demasiados platos.

Aquí en Tasting Table, nos encanta hornear muchas variedades de pescado, desde bacalao hasta dorado y reloj anaranjado. Uno de los métodos más saludables para preparar pescado, según Healthline (porque el pescado puede retener mejor sus nutrientes), el horneado también es súper rápido, con la mayoría de los tipos de filetes de pescado listos en menos de 10 minutos (a través de Better Homes & Gardens). Pero si no ha horneado pescado últimamente, es posible que se pregunte: ¿Cuál es el mejor tipo de sartén para usar?

Déjanos resolver eso por ti ahora mismo.

La mayoría de nosotros tendemos a tener dos tipos de fuentes para hornear en nuestras cocinas: metal, aluminio y vidrio. Y aunque podría pensar que estos materiales son prácticamente intercambiables cuando se trata de hornear de todo, desde panecillos hasta carne asada, estaría equivocado: según Bon Appétit, las bandejas para hornear de metal producen panes, brownies, galletas y pasteles ejemplares. mientras que los moldes para hornear de vidrio son los más adecuados para lasañas, guisos y budín de pan. ¿Un elemento más que puede agregar a esa lista? Pez.

Como explica la salida, mientras que el metal es un conductor y se calienta (y se enfría) rápidamente, el vidrio es un aislante, lo que significa que se calienta lentamente, retiene bien el calor y se enfría lentamente. Si bien esta propiedad puede significar un calor demasiado intenso para los postres y otros productos horneados, es excelente para el pescado, que se beneficia del calor uniforme del vidrio, según The Healthy Fish. Otra ventaja de hornear pescado en vidrio es que, si bien el metal puede reaccionar con ingredientes ácidos y causar sabores desagradables, el vidrio no lo hará, lo que significa que puede apilar su bacalao al horno con tomates, jugo de limón y aceitunas sin preocuparse por la reactividad del metal (a través de Bon Appétit ).

Así que la próxima vez que haya pescado al horno en el menú, busque su fuente de vidrio para hornear.