Le preguntamos a 10 cantineros: ¿Qué cristalería debe purgar de su carrito de bar?

Si tiene espacio, una amplia colección de cristalería puede ser una adición divertida a su kit de herramientas para preparar bebidas. Pero para la mayoría de nosotros, el espacio es limitado, lo que requiere que seamos selectivos con las copas, copas y flautas que llevamos a nuestros hogares. Afortunadamente, la mayoría de los cantineros no son ajenos a la necesidad de ahorrar espacio, por lo que les pedimos a los mixólogos de todo el país que opinaran sobre la cristalería que recomendarían purgar de su carrito de bar. Esto es lo que dijeron.

Los cantineros de cristalería recomiendan cortar de su colección:

"Esto puede ser una toma caliente, pero honestamente diría que las flautas de champán pueden funcionar. No me malinterpreten, me encanta beber de ellas, siempre que sean súper agradables y extravagantes y demás, pero la flauta básica sin todos los detalles elaborados o el cristal puro y delicado deben desaparecer. No le hacen justicia al vino, es un fastidio llevar más de dos a la vez en una bandeja en un restaurante, y simplemente no tienen sentido en un cóctel. ¡Todo lo que una flauta puede hacer, una copa de vino lo puede hacer mucho mejor!"—Alex Cuper, director de bebidas, El Che Steakhouse & Bar, Chicago

"Diría cualquier cosa que esté hecha de vidrio delgado. La cristalería delgada puede parecer elegante, pero es extremadamente frágil y, por lo tanto, es difícil verter una bebida y disfrutarla. Y son especialmente difíciles de lavar y pulir. Cualquier ¡El vidrio con un tallo delgado rara vez sobrevive a su primera salida!"—Bernadette James, sommelier, Stages at One Washington and The Living Room, Dover, NH

"Aparte del brandy, nuestra copa para beber rara vez se usa. En el futuro, esperamos servir cócteles sin alcohol en ella, o incluso para postres. ¡Tiene potencial! Es una hermosa pieza de cristalería que puede contener sorbos de vino, indulgente bebidas después de la cena, o incluso pequeños tragos de cerveza. Sin embargo, en este momento, es más que nada una pérdida de espacio".—Shiva Thapa, jefe de camareros, Miller & Lux, San Francisco

"El vaso que eliminaría lo antes posible de mi carrito de bar es el vaso cupé. Por mucho que me guste el aspecto de un cupé elegante y sexy, no se pueden apilar, se rompen con facilidad y son un vaso muy específico para cócteles específicos. Al manejar un carrito de bar, debe aprovechar al máximo sus bienes inmuebles y los cupés, ¡no es así!"—Alida Acosta, gerente general y mixóloga, TAP Gastropub, Warren, NJ

"El vaso de chupito de recuerdo. Sí, entiendo la nostalgia o el apego inmediato que uno podría tener con el artículo, ya que probablemente sea un regalo de un ser querido. Más allá de eso, todavía tengo que encontrar un vaso de chupito de recuerdo que sea visualmente agradable o intrigante. Los vasos de chupito como regalos de broma son algo para esconder en el armario o, mejor aún, olvidar".—Alicia Perry, directora de bebidas, CH Projects, San Diego

"Vaso de roca simple. En mi humilde opinión, uno de los vasos menos utilizados. Prefiero un vaso estilo trago pequeño en lugar de un vaso de roca clásico, con la expectativa de servir solo un licor con un gran trozo de hielo".—Nicolas Albertini, mixólogo, Reforma, Palm Springs, California.

"En lo que respecta a la cristalería para beber, todo lo que realmente necesita es un highball (alto y delgado), Old Fashioned (fondo pesado, corto y ancho), un cupé (copa de champán de la vieja escuela en un tallo), y las copas de vino son excelentes sustitutos de copas, huracanes y vasos para beber de formas similares. Un vaso mezclador puede ser útil, pero si ya tiene una coctelera de metal y un colador, realmente no los necesita".—Bin Lu, chef ejecutivo, Blue Rock, Washington, Virginia.

"Flautas de vino espumoso. ¿Con qué frecuencia hace Mimosas o Bellinis en casa? No hacen que nada sepa mejor o se vea más elegante que tomar estas bebidas en un vaso Collins, y no tienen muchos usos más allá de los mencionados anteriormente. Por favor no pongas champán u otro vino espumoso de alta gama en ellos. ¿No quieres oler y saborear adecuadamente algo en lo que has gastado una cantidad decente de dinero? Las flautas no son el camino".—Christopher Struck, director de bebidas, ilili NYC, Ciudad de Nueva York

"El vaso de Martini es icónico, kitsch-chic, omnipresente y un completo desastre cuando se trata de beber un Martini real. Derramar tu bebida en tu regazo es inevitable cuando las paredes de este vaso apenas superan un ángulo de 45 grados. Solo con la máxima concentración y aplomo alguien puede servir, correr o beber de uno de estos sin derramar nada, y después de un Martini o tres, la concentración y el aplomo son dos características que uno parece perder. superior: El alto ángulo de las paredes mantiene el líquido dentro del recipiente y lo transfiere fácilmente a la boca".—Caden Worley, gerente de bebidas, Don Angie, ciudad de Nueva York

"¡Seguro que diría copas pequeñas! Si estamos bebiendo martinis, un Nick & Nora es un recipiente mucho mejor para hacer una bebida aromática agitada con una hermosa línea de lavado, y una copa de vino tradicional para todo uso puede transmitir los aromas de un Champaña mucho mejor de lo que podría hacerlo un cupé".—Roxy Eve Narvaez, directora de bebidas, The Chloe, Nueva Orleans

Publicado: 18 de mayo de 2023