La clara diferencia entre whisky escocés y bourbon

El whisky escocés y el bourbon son bebidas sabrosas reconocidas por sus ricos sabores, acabados suaves y texturas complejas. Pero no dejes que sus similitudes te engañen. El whisky escocés y el bourbon son dos tipos distintos de whisky, que se diferencian por su origen, métodos de producción y, por supuesto, sus sabores distintivos.

Ambos licores se envejecen en barricas de roble y tienen un rico sabor terroso, pero divergen en su proceso de producción. El whisky escocés es una bebida de base escasa elaborada exclusivamente en Escocia, mientras que el bourbon es estrictamente una creación estadounidense con un puré de al menos un 51 % de maíz. La primera suele verse como la opción más madura, con un carácter a menudo (pero no siempre) suave y turbio que solo se puede producir en las tierras altas de Escocia. Por el contrario, este último a menudo se asocia con el espíritu de la frontera de Estados Unidos: con un sabor audaz, con un sabor más suave y dulce y un bocado ligeramente picante.

Los dos espíritus también difieren en su período de envejecimiento. El whisky escocés se envejece durante un mínimo de tres años, y a menudo mucho más, en barricas de roble que se han utilizado previamente para licores como el jerez, el bourbon o el oporto. El bourbon sigue el mismo proceso de envejecimiento general, pero debe pasar al menos dos años en barricas nuevas de roble carbonizado, lo que le da un sabor característico a caramelo y vainilla. Ya sea que esté saboreando la riqueza de la turba del whisky escocés o disfrutando del dulce picante del bourbon, ambos son perfectos para beber y compartir en buena compañía.

El whisky escocés, un licor proveniente de Escocia, tiene un espectro de perfiles de sabor que van desde ligero y dulce hasta ahumado y terroso. Estos sabores provienen de la cebada malteada, la turba y el agua que se utilizan en la producción. Por ejemplo, el whisky escocés de la región de Islay, como Laphroaig y Lagavulin, tiene un sabor ahumado distintivo que, según Food & Wine, proviene de la turba utilizada para secar la cebada malteada, mientras que el roble proporciona un sutil trasfondo amaderado. Por otro lado, los whiskies escoceses de la región de Speyside, como Glenlivet y Macallan, son conocidos por sus notas más ligeras y afrutadas.

El bourbon (producido principalmente en Kentucky) está hecho de maíz, centeno y cebada. El puré dulce, combinado con las barricas de roble nuevas carbonizadas utilizadas en el proceso de añejamiento, lo impregna de notas de caramelo, toffee y vainilla. Sin embargo, el toque adicional proviene del grano de centeno especiado, que se puede degustar en bourbons con alto contenido de centeno, como Bulleit y Basil Hayden. La prueba, o porcentaje de alcohol, también juega un papel importante en el perfil de sabor, ya que los bourbons de mayor graduación brindan una experiencia de sabor más intensa.

Sin embargo, vale la pena señalar que el whisky escocés y el bourbon tienen distintas variedades dentro de su subcategoría de whisky, cada uno con diferentes edades y acabados en barrica que les otorgan notas de cata específicas. Explorar el mundo del whisky (o whisky en Escocia) es un viaje interminable de descubrimiento, cada copa ofrece una nueva aventura y una comprensión más profunda de los increíbles perfiles de sabor que se encuentran en cada copa.

Russell Greene, el supervisor del bar en Castle Hot Springs' Bar 1896, le dijo a Travel & Leisure en febrero que se necesita tiempo para "desarrollar un paladar que aprecie el whisky", independientemente de la variedad. Y la cristalería importa. "Para el whisky solo, siempre me ha encantado el vaso Riedel Single Malt: cristal súper fino, labios limpios, narices correctamente", dijo Greene a la tienda. "Para las rocas, un vaso grande es mi elección, algo resistente y pesado, con un bonito borde". La mayoría de los bares sirven bourbon en un vaso clásico, lo que permite que el aroma se distribuya uniformemente. Para el whisky escocés, lo mejor es una copa Glencairn. Presentan una forma única con una cazoleta ancha y un borde estrecho que concentra los aromas y los dirige hacia tu nariz. El diseño también es ideal para girar fácilmente.

Cuando pruebe bourbon o whisky escocés, no querrá tragarlo. En su lugar, tome pequeños sorbos y déjelos reposar en su lengua durante unos segundos. Esto le permitirá apreciar las diferentes capas de sabor de cada licor. Pídele al cantinero una esfera grande de hielo, ya que se derretirá más lentamente y permitirá que tu bebida conserve sus sabores originales por más tiempo.

En cuanto a las marcas específicas para probar, comience con el bourbon puro Kentucky de 9 años de Knob Creek o el bourbon Double-Oaked de Woodford Reserve. Ambos son suaves y fáciles de beber, con sabores a roble y especias. Para whisky escocés, pruebe Glenmorangie o Aberfeldy 12, ambas excelentes opciones para los bebedores primerizos. ¡Salud!