Pavo delicioso con receta de fideos de vidrio

Por Brandon judío

4.1

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El día después del Día de Acción de Gracias, el chef Brandon Jew de Mister Jiu está buscando un contraste de esa comida mantecosa y decadente. "Algo ácido, brillante y lo suficientemente picante como para abrir un poco mis fosas nasales", dice. "Es por eso que estoy haciendo un delicioso pavo, un guiño al plato de Sichuan ma la ji pian que normalmente incluye pollo. Estoy desmenuzando la carne de pavo restante, luego la empapo en aceite de chile y vinagre negro, y la sirvo con fideos de vidrio. , y arrojando un montón de hierbas encima. Algo sobre este año me hace sentir como: Al diablo. Quiero comer las sobras de pavo como quiero". Nota: El nivel de calor del aceite de chile puede variar mucho de una marca a otra. Use uno a base de sésamo para esta receta si es posible, aunque cualquier aceite de chile funcionará. Si tiene uno que está particularmente picante, hágalo con calma al principio y agréguelo al gusto.

4 porciones

5

1½

6

⅓

3

3

5

12

2

1

1

1

½

Tueste los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta blanca (si los usa) en una sartén pequeña y seca a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un molinillo de especias o mortero y muela y muela en trozos grandes. Transfiera a un tazón mediano y agregue chile crujiente, aceite de chile, salsa de soya, aceite de maní y vinagre; batir bien. Ponga el aderezo a un lado.

Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo según las instrucciones del paquete, agregando el apio 2 minutos antes de que los fideos estén listos (el apio debe estar tierno pero crujiente). Escurrir y enjuagar con agua corriente fría hasta que se enfríe. Sacuda el exceso de agua; dividir entre tazones poco profundos.

Coloque el pavo sobre los fideos. Revuelva el aderezo y rocíe sobre cada tazón. Cubra con albahaca, cilantro y nueces.

¿Cómo calificaría el delicioso pavo con fideos de vidrio?

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Muy picante y probablemente demasiado, a menos que realmente disfrutes de las comidas picantes. Solo le pongo 2 cucharadas del chili picante y me arde la boca. Diría que reducir el aceite de chile sería bueno, pero la idea es genial y lo volveré a hacer, pero probablemente haga algunos cambios.

Anónimo

Gainesville, Florida

2/12/2020

Suena como algo que me encantaría pero no lo hice. Debería haber usado una marca diferente de chile crujiente. Lao Gan Ma no es mi favorito.

Anónimo

Nueva York, NY

30/11/2020

Nos encantó esto, exactamente lo que necesitábamos después de un montón de comida de Acción de Gracias. No tenía aceite de maní, así que reemplacé el sésamo y reduje un poco el aceite de chile. Gran uso de las proteínas sobrantes de cualquier tipo, creo.

Dori

Washington DC

28/11/2020

¡Picante y delicioso! Si hace esto definitivamente mezcle los granos de pimienta en un molinillo de especias para evitar trozos de granos de pimienta. Algunas personas a las que les di esto dijeron que deseaban que estuviera tibio, pero a mí me gusta frío.

mick

Filadelfia, Pensilvania

28/11/2020

Hice esto con sobras de Turquía y fue fantástico. Dejé las 3 toneladas de aceite de maní al final y todavía estaba bastante aceitoso. Creo que también podría intentar cortar el aceite de chile la próxima vez, pero definitivamente lo haré durante todo el año con otras proteínas.

Anónimo

Los Angeles, CA

28/11/2020