Debería almacenar grasa de tocino en el refrigerador o congelador

Es una pregunta que no surge en la mayoría de las conversaciones, pero ¿cómo almacenas la grasa de tocino? Parece que lo he estado haciendo de la manera incorrecta toda mi vida. Lo guardo como lo hizo mi mamá, y de la misma manera que lo he visto hacer en una cocina tras otra: lo guardo en un frasco viejo o en una taza de café al costado de la estufa, al alcance de la mano cuando es necesario.

Esa no es la forma de hacerlo, según el sitio web allrecipes.com. ¿Quien sabe? Quiero decir, nunca me enfermé o, Dios no lo quiera, enfermé a nadie más, al menos que yo sepa. Hable acerca de una noche de insomnio si eso alguna vez sucedió.

Almacenar grasa de tocino de manera segura es increíblemente fácil y hacerlo significa que tendrá un ingrediente secreto especial para agregar a tantas comidas. ¿La mejor parte? Da sabor a las judías verdes y otros alimentos que necesitan el sabor del tocino sin tener que freírlo solo para eso. es un ganar-ganar

Así es como allrecipes.com recomienda almacenar la grasa de tocino:

› Cuele los trozos de tocino que quedan en la sartén. Coloque un filtro de café o un colador de malla fina sobre la boca de un recipiente de vidrio, como un tarro Mason u otro recipiente resistente al calor.

› Vierta la grasa tibia, no caliente, a través del colador, que recogerá todas las piezas. Realmente no querrás saltarte este paso: si no filtras las partes sólidas, la grasa se pondrá rancia más rápido.

› Ciérrelo herméticamente y guárdelo en el refrigerador o congelador.

Y un consejo más para recordar sobre la grasa de tocino sobrante. Es casi una obviedad:

› Nunca lo vierta por el fregadero. Una vez que se endurezca, creará un desastre de plomería. Además de eso, está desperdiciando valiosa grasa de tocino que podría usar para realzar el sabor de futuros platos.

Por cierto, si pasa por Big Bad Breakfast, ya sea en South Pittsburg o el que abrirá en North Shore en Chattanooga, asegúrese de llevar a casa un paquete de puré de pimienta Tabasco y tocino curado con azúcar moreno. La grasa de tocino sobrante hace judías verdes increíbles y es tan sabrosa que también sería excelente en la receta de vinagreta de tocino caliente de hoy. Sin embargo, una advertencia justa: si no le gusta un poco de picante, quédese con la grasa de tocino normal. La grasa extraída del tocino de Big Bad Breakfast definitivamente tiene un toque especial.

La primera vez que probé este aderezo para ensaladas fue hace décadas cuando vivía en West Virginia. Me encantó de inmediato. Ha pasado un tiempo desde que lo volví a hacer, porque, por supuesto, no es el aderezo más saludable. De hecho, arruina cualquier esfuerzo que pueda tener para servir una ensalada ligera. Pero una vez que lo hayas tenido, querrás hacerlo una y otra vez.

Se sirve tibio para que no cuaje la grasa. Es excelente en una ensalada con los jugosos tomates de verano que cosecharemos pronto: sabe igual que un BLT.

Si no tiene grasa de tocino reservada y necesita freír un poco de tocino para obtener un poco, mucho mejor. Simplemente mezcle el tocino con los otros ingredientes de la ensalada y rocíe el aderezo por encima.

Vinagreta tibia de tocino

1/2 taza de grasa de tocino, derretida

1/2 taza de vino blanco o vinagre de sidra de manzana

1/2 a 1 cucharadita de mostaza Dijon

Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Combine los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio y mezcle hasta que esté completamente emulsionado y tibio. Si necesita un poco menos de sabor a tocino, agregue un poco de aceite de oliva. Si el sabor es demasiado fuerte, agregue un poco de azúcar moreno. Úselo inmediatamente sobre las verduras de ensalada.

Hace alrededor de 1 taza.

Póngase en contacto con Anne Braly en [email protected] o annebraly.com.