Holes in the Fort: restaurante alemán en Westside ofrece grandes porciones

Digital Editor experimenta la auténtica comida alemana por primera vez.

por Esteban Montoya

12 de enero de 2023

15:18

Esteban Montoya

A lo largo de mis muchos viajes culinarios, me avergüenza decir que nunca probé la auténtica cocina alemana. Esta es una verdad difícil de admitir, ya que soy en parte polaca y crecí probando recetas familiares muy cercanas a este estilo de comida. Sin embargo, el hecho de que no haya probado este estilo de cocina me ha estado llamando la atención desde que comencé a trabajar en la revista en forma de un restaurante local cerca del estacionamiento de nuestra oficina. El restaurante se llama Little Germany y está ubicado en 6737 Camp Bowie Blvd., que está tan cerca de nuestra oficina que podría caminar hasta allí en casi 20 pasos.

Supuse que, dado que este establecimiento estaba tan cerca de la oficina, muchos de mis compañeros de trabajo debían haberlo probado al menos una vez, lo cual ciertamente fue el caso. Nadie tenía una mala palabra que decir sobre la comida y casi en un desafío, mi jefe me sugirió que probara. Sin rehuir un desafío, ya sea un desafío de perro triple o no, atravesé el techo negro con rayas amarillas para experimentar lo desconocido.

Al entrar en este establecimiento, me di cuenta de inmediato que olía a autenticidad. Muchas de las decoraciones que adornaban este establecimiento consistían en jarras de cerveza alemana y jarras de cristal de festivales pasados. El esquema de colores consistía en muchos verdes, blancos y amarillos. En el centro del comedor, había una gran mesa común, como las que había experimentado en muchos restaurantes Amish en la costa este.

Un servidor llamado Julie me acompañó a una mesa y me entregó un menú mientras tomaba mi pedido de bebidas. Después de su regreso a la mesa, me miró un poco bizca y me dijo que me había sentado mal en la mesa. Me desconcertó esta observación ya que convencionalmente estaba sentado en la esquina noroeste de una mesa de cuatro tapas. Julie tomó rápidamente la silla a mi lado y la sentó a un lado. Dijo que si era la primera vez que probaba el menú, tenía que sentarme en el centro de la mesa para tener espacio. Y ella no estaba bromeando.

Pedí los champiñones fritos frescos como entrante y, como no estaba seguro de qué me iba a gustar, también pedí un plato de muestra por si acaso. Con mi evidente ingenuidad en el menú, Julie rápidamente me ayudó a elegir la salsa adecuada para acompañar mis champiñones. Como muchos comensales, suelo pedir Ranch como salsa por costumbre y seguridad. Pero Julie rápidamente me mostró el error de mis caminos al traerme una combinación de rábano picante y mayonesa en un recipiente para mojar. Al igual que muchos de los elementos del menú, esta salsa se elabora internamente y le da una hermosa acidez al empanado desmenuzado de los champiñones grandes. Julie dijo que sabía que me gustaría y lo trajo de todos modos ya que era nuevo en el restaurante. De hecho, Julie realmente hizo todo lo posible para ayudarme a probar todo de la forma en que generalmente se sirve y prepara en Alemania. Ella actuó como mi guía turística de comida por la tarde.

Esteban Montoya

El siguiente fue la sopa goulash, que venía con la muestra. Pero el goulash no estuvo solo, estuvo acompañado de unas rebanadas de pan de centeno casero y una mantequilla de ajo de la casa que añadía un regusto cremoso a cada bocado de sopa. El truco, aconsejó Julie, es untar la mantequilla en el pan y luego sumergirlo en la sopa. Ella nuevamente estuvo en el clavo.

Fue en este punto de la comida que supe que no debería haber pedido un aperitivo. Ya estaba empezando a llenarme y el plato principal ni siquiera había llegado a la mesa todavía. Pero cuando lo hizo, no me decepcionó. La muestra consiste en un Jåger schnitzel, un Vienna schnitzel y un par de salchichas al estilo Munchen servidas con repollo rojo, chucrut, papas fritas y spätzle. En su lugar, sustituí las papas fritas por una bola de masa de papa.

Fue bueno que Julie me hiciera moverme al centro de la mesa antes, porque mi pedido ocupaba casi todo el espacio de la superficie frente a mí. Miré a mi alrededor para ver qué escena estaba haciendo, pero todos estaban ocupados comiendo su propia comida, así que procedí. Ambos schnitzels estaban perfectamente cocinados con un empanado ligero que se sumaba al sabor y el crujido de cada bocado. El repollo rojo tenía un sabor a jengibre dulce y se mezcló bien con el chucrut. Vertí un poco de la salsa que venía con la bola de masa en los schnitzels para humedecerlos como si hubiera descubierto algo nuevo, pero, por desgracia, Julie me dijo que se suponía que debía hacer esto de todos modos.

Me metí tanta comida en el estómago como pude hasta que estuve a punto de acostarme y tomar una siesta. Sentí que estaba teniendo un extraño tipo de efecto secundario de coma de Acción de Gracias. Cuando terminé mis últimos bocados, Julie se acercó a mi mesa y metió todas las sobras en una caja experta. Ambos nos reímos porque había pedido demasiado, pero la experiencia era nueva y de eso se trata correr riesgos. Realmente nunca vuelves a tener ese tipo de magia cuando visitas un lugar que realmente te impresiona, en tu primera visita. Puede volver y disfrutar de la comida, pero nada supera su primera experiencia. Entonces, para cualquiera que busque tachar la auténtica cocina alemana de su lista de alimentos para probar, le sugiero encarecidamente Little Germany. Pero asegúrese de traer un grupo de personas ya que las porciones aquí son grandes.

Agujeros en la Escala de Valoración de Fuertes

Ambiente:De 5 a 3

Servicio:Salida 5 – 5 (pregunta por Julie)

Alimento:De 5 a 5 (se comió todas las sobras esa noche para la cena)

Punto de precio:Es más que McDonald's pero más barato que un asador de alta gama.,alrededor de $15 + un plato.

Hacer:Jåger schnitzel, o Vienna schnitzel (Estos cortes se cocinan como un filete de pollo frito delgado pero tienen un poco más de crujido).

No : Pide un aperitivo si tienes mucha hambre. Cada plato suele salir rápido y es bastante grande.

Para obtener más información sobre Little Germany, haga clic aquí.

(Holes in the Fort es una serie en curso que destaca algunos de los mejores lugares de comida local de la ciudad).

Stephen Montoya es el editor digital de la revista Fort Worth.

12 de enero de 2023

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